Menú Navidad

• 1 paquete de Tortillas Integrales
• 1 lata de atún en lomitos al agua
• 1 cebolla
• 1 caja de crema light
• 3 huevos
• Pimienta y sal a gusto

• Colocar las rapiditas en moldes individuales para horno (puede utilizar latas vacías de atún)
• Sofreir la cebolla y al momento que esté brillante y suave al paladar incorporar sal, pimienta y la lata de atún previamente desmenuzada.
• Mezclar la preparación anterior con una caja de crema
• Batir los 3 huevos y agregar a la mezcla anterior
• Verter sobre los moldes que contienen las rapiditas y hornear por 15 a 20 minutos (hasta que la superficie esté dorada y al pinchar se sienta que la preparación está con consistencia de soufflé)

Plato de Fondo: Pechuga de pollo agridulce con arroz árabe y cebollas asadas

Ingredientes para la Pechuga:

• 1 bandeja de filetitos de pollo de 800 grs
• 2 manzanas verdes
• 5 cucharadas de azúcar rubia
• Canela en polvo
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Pelar y cortar las manzanas en láminas
• Adobar los filetitos en jugo de un limón y el diente de ajo cortado en cubitos.
• Colocar el azúcar sobre una sartén a fuego medio e incorporar las manzanas hasta que estén doradas.
• Escurrir los filetitos y poner sobre las manzanas, incorporar e ir revolviendo hasta que estén cocidos.

Ingredientes arroz árabe:

• 1 ½ taza de arroz
• 2 cucharadas de pasas rubias
• ¼ taza de cabellos de ángel
• Aceite, sal, agua hirviendo

Preparación:

• En una olla freir hasta obtener un dorado oscuro los cabellos de ángel
• Agregar el arroz y seguir friendo como una preparación normal
• Agregar la sal a gusto y 3 tazas de agua del mismo tamaño de las que se midió el arroz, dejar que se evapore el agua.
• Agregar las pasas y revolver, dejar a cocción a fuego lento sobre un tostador por veinte minutos tapado y apagar.

Ingredientes cebollas asadas:

• 4 cebollas medianas
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas azúcar
• Sal y pimienta a gusto
• 3 dientes de ajo molido

Preparación:

• Pelar las cebollas y cortar la cabeza en dirección del tallo, sacar la parte de la raíz con un corte no profundo.
• Poner las cebollas sobre una lata de horno aceitada
• Mezclar el aceite de oliva la sal y el ajo molido y con una brocha o con la mano esparcir por cada una de las cebollas, finalmente espolvorear el azúcar y hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.

Postre: manzanas asadas con merengue light

Ingredientes:

• 4 manzanas verdes
• Canela en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharaditas de margarina
• 500 cc de agua hervida
• 3 clavos de olor

Preparación:

• Lave las manzanas sin pelar y con un cuchillo ahuéquelas sacando las semillas sin romper el fondo de las manzanas.
• Coloque las manzanas en una budinera para horno, en el centro de cada una rellene con una cucharada de azúcar, una cucharadita de margarina, canela en polvo
• Agregue a la budinera los 500 cc de agua hervida y los 3 clavos de olor. Hornee en horno previamente caliente por 35 minutos aproximadamente a 180 grados.

Para el merengue light:

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 2 cucharadas soperas de stevia en polvo u otro edulcorante.

Preparación:

Colocar las claras y la estevia en un bowl y batir con batidora eléctrica por 20 a 30 minutos hasta que esté consistente. Y listo para servir!

Entrada: Tomate Veraniego

Ingredientes:

• 4 tomates medianos
• 2 choclos americanos
• 1 paquete de ciboulette
• 2 huevos duros
• ¼ kilo de queso fresco

Preparación:

• Pelar y ahuecar los tomates
• Cocer los choclos y desgranar, con ellos hacer una mezcla con la pulpa de los tomates, el ciboulette picado fino y el queso fresco cortado en trocitos.
• Colocar dentro de los tomares ahuecados.
• Cubrir con mayonesa (Light/ Not Mayo) de huevo duro, la cual se obtiene al mezclar dos huevos duros con sal y pimienta en una minipimer donde además se incorpore ¼ taza de agua.

Plato de Fondo: Arrolladito de cerdo a la piña con papas provenzal y coleslaw

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en churrascos
• 1 tarro de piñas
• Romero en polvo
• Sal y pimienta

Preparación:

• Trozar en tiras cada rodaja de piña
• Salpimentar cada churrasco
• Envolver con ellos haciendo rollos cada piña y atravesar con mondadientes para mantener envuelto.
• Espolvorear con romero y llevar a la sartén aceitada y caliente sellar por ambos lados y tapar hasta cocer.

Papas provenzal:

Ingredientes:

• 6 papas medianas
• 1 paquete de cilantro
• 3 dientes de ajo
• Aceite y sal

Preparación:

• Cocer las 6 papas previamente lavadas y con cáscara
• Dejar enfriar y retirar la cáscara cortando en cubitos
• Poner los cubitos a dorar en un sartén aceitado
• Una vez doradas retirar y mezclar con los ajos cortados en cubitos pequeños y el cilantro cortado fino. Poner sal a gusto.

Coleslaw:

• ¼ de repollo morado
• ¼ de repollo verde
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta a gusto
• 1 yogurt natural.

Preparación:

• Cortar el repollo en finas tiritas.
• Rallar la zanahoria

Mezclar ambos y agregar, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón, el yogurt natural, la sal y pimienta. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

Postre: Bavarois de frutilla

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de frutilla grande
• 1 tarro de leche evaporada refrigerada previamente 24 horas
• 1 kilo de frutillas

Preparación:

• Hidratar la gelatina en 2 tazas de agua caliente indicadas en el envoltorio, revolviendo constantemente para no generar grumos.
• En otro bowl batir enérgicamente la leche evaporada hasta que triplique su volumen.
• Con la gelatina tibia procede a incorporar revolviendo suavemente, la mezcla lista refrigérala y sírvela con frutillas frescas lavadas y trozadas.

Entrada: Rollitos Thai

Ingredientes:

• 8 hojas grandes de repollo verde
• 1 paquete de ciboulette
• 1 paquete de dientes de dragón
• 1 zanahorias cortada en finas tiritas
• ¼ de repollo morado picado en tiritas
• pepino
• Salsa de soya
• Semillas de sésamo tostado
• Aceite y sal

Preparación:

• Retirar el tallo de las hojas de repollo y poner al fuego en agua caliente hasta que cambien de color y estén tiernas.
• Cortar todas las verduras en tiritas
• Armar montoncitos con un poco de cada verdura (ciboulette, dientes de dragón, repollo, pepino y zanahorias)
• Poner al centro de las hojas de repollo y envolver cubriendo los extremos hacia el centro
• Poner sobre una sartén caliente aceitada y dorar por ambos lados.
• Servir con un pocillo de salsa de soya cubierto con semillas de sésamo tostado.

Plato de Fondo: Spaguetti al pesto de palta y camarón

Ingredientes:

• 1 paquete de spaguetti de 400 grs
• 2 paltas medianas
• 3 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 1 paquete de 100 gramos de queso rallado
• 1 bolsa de colitas de camarón de 200 gramos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

• Preparar el pesto incorporando a minipimer las paltas, la albahaca, los dientes de ajo, el queso rallado y 3 cucharadas de aceite de oliva, colocar sal y pimienta. Si queda muy espeso agregar agua tibia mezclando.
• Cocer los spaguetti al dente, escurrir y mezclar con el pesto.
• Las colitas de camarón, colocar al sartén caliente aceitado, con una cucharadita de mantequilla y dorar hasta que cambien de color.

Emplatar y poner porciones de camarones sobre cada plato.

Postre: fondue de chocolate con frutas de la estación

Ingredientes

• 2 barras de chocolate semi amargo
• 2 plátanos
• 16 frutillas
• 2 naranjas
• 2 manzanas

Preparación:

• Lavar y cortar las frutas en trozos grandes.
• Poner en chocolate en pocillos al microondas y revolver cada 20 segundos hasta que esté líquido
• Poner las frutas en una bandeja y el chocolate en un pocillo sobre un plato con agua caliente para mantener el calor.

Con un tenedor ir pinchando la fruta y bañando  en chocolate.

Entrada: Creps de jamón de pollo sobre ensaladilla verde.

Ingredientes:

8 láminas de jamón de pollo

• 1 choclo americano cocido y desgranado
• 1 tomate grande cortado en cubos
• 250 gramos de porotos verdes
• 1 zanahoria cocida cortada en cubos
• 1 leghuga marina
• 1 paquete de berros
• 1 paquete brotes de alfalfa
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel (opcional)
• 2 huevos duros

Preparación:

• Preparar una mayonesa de huevo duro en minipimer con los dos huevos, sal y agua tibia a necesidad
• Mezclar todas las verduras cortadas en cubos con la mayonesa de huevo duro
• Con el jamón de pollo armar tipo creps rellenos con las verduras
• Cortar y lavar la lechuga, los berros, los brotes de alfalfa
• Preparar la limoneta con el limón, sal, miel, mostaza, vinagre
• Emplatar la ensalada verde colocar aderezo y sobre ella poner dos creps de jamón de pollo

Plato de Fondo: Rollos de repollo envueltos

Ingredientes:

• 12 hojas de repollo verde sin tallo y pasadas por agua hirviendo 5 minutos
• 250 gramos de carne molida
• 1 ½ taza de arroz
• ½ cebolla picada en cubos
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 puñado de perejil picado
• 200 cc de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla partida en rodajas

Preparación:

• En un recipiente poner el arroz, la carne molida, perejil la cebolla y el ajo, salpimentar. Reservar
• En una olla colocar al fondo las rodajas de cebolla
• Con las hojas de repollo previamente pasada por agua hirviendo rellenar con la mezcla de carne y arroz y enrollar cuidando de dejar cubiertos los bordes.
• Sobre as cebollas de las hojas ir depositando los rollitos de repollo
• Cubrir los rollos con una mezcla de la salsa de tomates, el azúcar, el vinagre y una taza de agua hervida o hasta cubrir medianamente los rollos
• Desde que de el hervor, cocinar por una hora a fuego medio.

Postre: Leche asada

Ingredientes:

• 1 litro de leche semi descremada
• 2 cucharadas de estevia líquida
• 6 huevos
• ½ taza de alulosa en polvo
• Canela en rama

Preparación:

• En una olla poner el azúcar y generar un caramelo, verterlo sobre una fuente para horno
• En un bowl batir los huevos mezclados con la estevia e incorporar palitos de canela a la mezcla
• Incorporar la leche
• Poner la mezcla sobre la budinera que contiene el caramelo y llevar por media hora o hasta que esté cuajada en horno a 180 grados. Una vez lista dejar enfriar y servir.